雕是将所需形象以外的材料去掉，刻是在雕好的形象上刻制细小的结构，例如眼睛、须发、花纹、文字等等。以石头为材料的雕刻叫作石雕。

石雕的种类很多，从功用上划分，可以分为观赏性和实用性两类。其中，观赏性石雕主要用于室内装饰和一些小型的人物、动物、山水摆件。实用型石雕包括建筑石雕和宗教用品。这类石雕主要用于皇宫、府邸、民宅、桥梁、佛教造像以及生活用品及文具制作。建筑石雕主要指在各类建筑的各个部件、构建上的装饰性雕刻，是石雕的主要门类。*常见的；有石牌坊、石栏杆、石狮子、石柱等。